何大清是民國六年生人。老何家從他爺爺那輩起，就在譚府打雜。他爹從小在譚家菜的後廚爬滾打，也算學了一手地道的譚家菜手藝。可惜民國以後，譚家菜日漸式微，他爹一咬牙，跟人換了師承，把年僅六歲的何大清送到了魯菜名廚王殿門下。
何大清六歲進門，整整學了十年，才算出了師。出師的第二年，他爹
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