蘇把準備好的茄子放不銹鋼盆中，現在要做的菜是風味茄子。
這些茄子余霜已經按照蘇的要求，先是橫豎兩刀切四條，然後把茄子瓤切掉後，斜刀切了細條。
在水中泡三分鐘，這樣茄子不會那麼吸油。
表面保留著一些水分，這時候撒玉米淀，顛盆使茄子的表面均勻裹上淀
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