攥干水分的用兩個碗裝，分別加食鹽、白胡椒、生醬油以及蔥姜水跟蛋清朝著同一個方向攪拌。
直至吸收了調料跟蔥姜水後，加干淀攪拌均勻，最後淋上一些食用油。
其實這一步用料酒也可以，只不過蘇發現這飯店用的料酒并不是特別好，所以就沒有放。
放
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