13分鐘後，蘇掀開蓋子看了看的狀態，默默點了點頭，關火繼續蓋上蓋子，讓在鍋里再泡上25分鐘。
其實這樣的煮法，跟鹵味有些相同。
開火煮的時間，是不足以讓食材的，要靠鍋里的余溫，將食材繼續浸泡在醬料（鹵）中燜。
這樣做出來的豉油，吃起來才鮮
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