蘇總共準備了三種魚，分別是：大黃魚、海鱸魚、石斑魚。
殺好魚清洗干凈後，蘇用廚房紙將表面的水份掉，將魚去皮剔下來與魚骨分離。
按理來說此時為了減魚殘留的水，應該在水里泡上一會，但由于蘇剔的比較干凈，所以并不需要這一步。
直接將帶的紅剔除，
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