蘇花費了二十分鐘的時間，將所有的菜都配好，之後要炸的丸也調了餡。
制作炒魚片用的是黑魚，為了保證新鮮度，所以魚是現殺的。
黑魚的魚皮表面有一層黏，這是腥味的來源之一，為此蘇還特意燒了熱水沖洗黑魚表面，再用刀刮干凈表面的粘。
這一步的理尤為關鍵
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