蘇把兌好的鴨倒進提前準備好的托盤中等待自然凝固。
期間就不需要再去管它了，只需要等待凝固好後將其放大冰柜里保鮮即可。
廚師們就把爪理完畢。
這些爪已經劃開了拐角，去了里邊的積，清洗後又去掉了表面的水分。
至于爪的指甲，蘇刻
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