制作完片後，就到麻辣牛了。
買來的牛全部切大片，用清水淘洗掉水後加蛋清順著一個方向攪拌，放料酒跟鹽去腥除膻後加蔥姜蒜末、胡椒、花椒面、細辣椒面、辣椒面充分抓拌均勻，讓其融為一。
接著加生拌勻，最後再封上一層香油鎖住水分即可。
拌
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