凌晨，蘇再次走進廚房。
不銹鋼盆中面漿水，此時已經充分沉淀完畢，蘇濾掉表面的一層清水後，把面漿均勻的倒刷好一層油的蒸鑼。
做涼皮一定得刷油，主要就是為了防粘。
刷油也得恰到好，只需要薄薄的一層即可，油要是多了的話，不吃著不夠清爽，正好的涼皮也會沒
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