酸菜魚其中所需要用到的魚湯此時就派上了用場。
只不過原本只放魚骨魚頭的基礎上，蘇還用廚師們額外加了豬骨，以保證額外增加湯底的鮮。
這麼一來，魚湯就不會不夠用，并且湯底的濃度也不會太稀，酸菜魚的味道亦能變得更上一層樓。
魚骨湯先過濾干凈，只需要用單純的湯
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