為了讓牛變得微甜，云初往里面添加了一些泡開切碎的葡萄干，葡萄干的果糖與鹽融合之后，就會把牛與沙蔥混合之后的青草味轉帶著一點野生漿果酸香的復合味道。

云初把牛餡料制作到這一步就停手了，讓餡料的味道繼續融合，從陶甕里取出已經發好的面團，泡上蓬蓬草燒制的草木灰，等

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