洗干凈的蛋放進冷水里煮后撈出來晾著，之后鍋里放了清水，再放上茶葉、八角、桂皮、咸鹽、醬油之類的調料。
煮鹵水的同時，再將蛋用刀劃出幾個口子。
這樣蛋容易味。
雖然腌久了蛋會咸，但能放得久一些，咸了也不礙事。
天快黑時
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