杜若將那條魚理干凈，又找來家里存放的大料泡在水里頭，去去放出來的霉味兒。又找來幾塊曬的卷起來的橘子皮與那些料一起浸泡。

把那條魚撈起來，用刀在上面橫著劃，翻過來再劃一遍，又將清洗好的料放進魚肚子。想了想，又從屋后出來一壇子老酒，在魚上淋了點酒去腥，切一大截子

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