“這道菜,麵臨的第一道難題,就是要在不破壞魚的完整的前提下,將魚骨完整的剃取出來。”顧長峰檢查了一下,滿意點頭,“魚的完整儲存的很好。而且取魚骨所開的刀口很小不易見。”
其餘四位評委都滿意的點頭。
“其次,就是魚的火候。不能老,當然,更不能不。”顧長峰說道。
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