做春捲不難，難就難在攤春捲皮，不然做出的春捲不好吃。

把平鍋放在大火上，鍋不可放油，燒製五熱時，用手提起麪糰使麪糰在平鍋底部旋轉一圈，再飛快的提起麪糰，就會有一層薄如蟬翼的麪皮留在鍋中，待鍋中那層明的麪皮變，用趕手揭下，遲一點早一點都不行，遲了就糊了，早了揭不

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