魚子醬，又被人比喻為“黑的黃金”，越是高級的魚子醬，顆粒越是圓潤飽滿，澤清亮明，甚至微微泛著金黃的澤。
但是，嚴格來講，隻有鱘魚卵纔可稱為魚子醬。
其中又以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質量最佳。
而最高級的要屬於一種名為bega的魚，這種魚一年
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