至於第三道菜樟茶鴨，則是是四川的一道名菜，做法花工夫。
需要挑選長滿兩年的稻田鴨，瘦適宜，不能太柴也不能太膩。
宰殺之後要先醃、後熏，再蒸、後炸，纔算完工。但也因此而味道紛呈，口極有層次。淡淡的樟木與茶葉熏香，清香優雅；鴨子外皮香，裡，咀嚼起來非常富。
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