燴這個字從漢語字典上來說,它是指把不相關的人或者事拉扯在一起的意思。
而在廚藝表現中,這則是一種做菜的技法,方字麵意思就是將原料油炸或煮後改刀,放鍋加輔料、調料、高湯燴製的方法。
這樣的方式一般用的食材是魚蝦和、片這一類的菜肴,而袁州這次用的卻是綠豆芽。
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