袁州起手做的菜肴是酸菜煮魚，因為食材，柯森第一眼就認出來了。
無獨有偶，也不知道是否是袁州故意為之，川菜中也有一道酸菜魚，而這兩道菜隻相差一個字。
但有意思的是，兩道菜所需的食材區彆很大，酸菜煮魚是屬於黔菜的民族菜係，所用的是酸白菜，魚是鯉魚，最終菜肴菜後的口味以酸鹹
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