第二千一十二章食材上的不同

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拔菜就起源於魯地，西瓜、香蕉、地瓜、蘋果、山藥等等，萬皆可拔，而如果說拔是魯菜火候的現，那麼這個技法是集魯菜翻勺功夫的大。

銀勺評鑒大會關於銀勺的評比，主要就是比的廚師對於火候與翻勺功夫的現，做拔菜或者菜都是好的選擇，袁州在心中如此琢磨。