很多人都會說不忘初心，但有關初心，真是太難定義了，什麼時候是初？
拿廚師行業，是進行業時，還是學會了幾道菜時，又或者主廚提點明白了道理時。
很難界定，看自己所想。
反觀袁州，無論在方來說還是從民間來說，都是公認的華夏廚王，但袁州對廚藝前輩的尊重一點未變。
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