本幫菜集齊了各家之長，說白了就是江浙的菜係每一個都會沾上一點，但是在滬市又經過了一些改良更加適應其滬市本地人的口味，所以也許流傳的名菜跟江浙菜名字相同但是做法和味道那些也是不儘相同的。

這也是滬菜現狀較為艱難的原因，不止需要通一門簡直是門門都得鑽研，會做滬菜的廚師不，但是做得好

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