本來蕎麥麪條是屬於餄餎麵的一種,按理是需要用機製出來,這是關鍵,其實也是因為蕎麥麪的粘以及延展這些不夠,不好像是麪製作的麪條一樣,不過袁州在做冷麪的時候並冇有采用這樣的方式,還是選擇的手工製作的。
因為冇有使用機,這個麪條的長度跟普通麪條不太一樣,似乎隻有普通掛麪那麼長
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