江刀、湖刀、海刀，這三種刀魚的分類，實則很難分辨。
若不是有常年捕撈經驗的漁民，常人本分辨不出三種刀魚的細微差別，然而在餐飲行業的陸榮，見多識廣，對食材的分辨能力堪稱一絕，自然能識得什麼是江刀，什麼是湖刀。
江刀鱗白，通通好似明狀，魚非常圓潤的流線型，尾
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