但是豫菜講究的是五味調和、質味適中，突出的是和諧、適中、平和甜品而不刺激，這就是其特點，各種品味相融，相和為度，絕不偏頗。而豫菜因為溫平和，與養生理念息息相關，所以首長的胃不會到一點刺激。
林煜繼續道：吃的爽了，但胃不舒服，所以菜在好，也不會現出來，然而吃的一般，卻不傷及胃，
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