劉長安站在一旁看秦雅南理豬蹄，他打算用豬蹄做纏蹄當涼菜，酒席上總得有涼菜的。

把新鮮豬蹄去刮干凈以后，破開取出骨頭，用鹽腌一會，要吃的時候再把豬蹄卷起來，用干凈的布包好，再用草繩從頭纏到尾，放在鍋中煮，然后拆去繩索和布包，切片涼拌便可。

也可以在其中放各種餡，臘腸

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