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古代社會，沒有大棚蔬菜，到了寒冷的冬季，蔬菜不容易種植，那時候，白菜，蘿蔔，土豆這類的新鮮蔬菜十分金貴，也隻有家底殷實的人家才能吃得起，至於貧苦的人家吃什麼？他們吃的都是春夏兩個季節時曬製的乾菜，春夏兩個季節，茄子，豆角，南瓜，冬瓜，苦瓜這些蔬菜

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