若是羊后，瘦多、筋也多，便比較適合用來燉煮、紅燒或是鹵制了。
因此沈渺煮面的時候，便選擇將羊片下來，在羊骨湯里一燙便了，這樣不僅能吃到羊那醇香的原原味，口也是又又。
刀工好，能片到羊薄得，吃進里，得好似不用咀嚼便化開了。
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