第223章 葫蘆頭泡饃

葫蘆頭泡饃的傳說，可能真實已經不可考證。反正就是這麼一個傳說，不過現代的葫蘆頭泡饃，是在唐朝的“葫蘆頭“的基礎上發展而來的。

葫蘆頭泡饃，喜歡的人非常喜歡，不喜歡的也就非常的排斥。因為它是用豬腸做的吃食，有很多人嫌棄不衛生或者不乾淨等等。

不過其實真的不盡然，如果不衛生或者不乾淨，它也不會是流傳上千年的食了。

在製作葫蘆頭的時候，是有著嚴格的工序的，用鹽、醋10分鍾。然後先用清水漂洗，再用清水反覆衝灌，直至腸、肚白，發亮，無臭臊味為止。

還要將其翻過來，然後將其刮淨、撕去，同樣用鹽和醋，並且在清水中反覆清洗，等清洗好了以後，才會放置備用。

腸肚要經過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達到去汙、去腥、去膩的要求！

陳默也是想到就做到，也不躺著了。直接開車去了鎮上，買了不的豬大腸和豬大骨等食。

當然，買的東西都是經過初步打理過的，拿回來再經過進一步的清洗就。

另外他還在鎮上買了一大塑料壺的白酒，就是農村裡嘗嘗喝的那種便宜散裝酒，這是用來清洗豬大腸的。

乾坤珠的糧食酒不能這樣浪費了，就是清洗個食而已，他可舍不得用這些好酒去當清洗劑。

葫蘆頭泡饃，就需要熬製湯，這個湯就是豬骨湯。將豬骨洗淨、砸斷，配母下湯鍋燒開，撇去浮沫，放調料包，直熬白。

這葫蘆頭泡饃，全靠一點湯來顯味，所以還要放母。要吃的葫蘆頭不在於在於湯，故而製湯的方法很講究。

先把新鮮豬骨頭洗淨砸碎，鍋燉熬，撇去浮沫，再白條、豬，加食鹽、調料包(就是那個吃著飯還說不好吃的顧客，不僅掀桌子吐槽，還將店主過來教訓了一下後，自己用草藥而配置的調味品，也就是孫思邈他自己配製的那種調味品)，用小火熬煮，到湯濃白似為止。

不過市場的子怎麼能和自己養的比呢？直接將豬腸等買來的東西給小舅，囑咐他先清洗備用，他去抓。

另外就是熬製的時候，多熬製一些，到時候給家裡也帶一些。

轉去了舍，大海也在，就讓他給自己抓個母。現在養的子都是比較小，不是什麼老母，但是做湯也足夠了，陳默不相信用溪水喂過的子，還是吃蟲子長大的，用來熬製的湯味道能不好！

自家的子，當然就是抓~住以後，讓馬有為直接宰殺清洗乾淨。

“二娃，不是下午的時候你小舅哪裡拿走了一隻子，難道是不夠麼？”

大海看著馬有為嫻的宰殺子，然後用沸水燙去髒等等，好奇的問道。

現在子雖然長了，還沒有最終到出欄的時候，第一批也就一千隻而已，還被吃了一些。等再過一陣就能上市了。不過這些子，對於陳默哪裡住著的老頭老太太而言，卻可以每天一隻的吃著。

土其實非常的勁道，如果不長時間的蒸煮，那麼就憑老頭老太太的牙口，甭想將咬爛。他們每天一隻子，主要是用來熬湯，這是陳默專門代給小舅的，主要是讓這幫老頭老太太能夠補補。

“這是用來另外熬湯的，今天晚上想吃葫蘆頭泡饃。”陳默笑著說道。

“哈！今天晚上我去你那邊吃飯。”大海直接預定。

“沒有問題。”陳默說道。

等陳默提著子回到客房院子後，在涼亭下面，紀老他們三個老頭在喝茶聊天，倒是兩個老不見蹤影，可能在房間裡面。

“陳小子，你又提過來一隻子過來做什麼？”紀老看到後，也很好奇的問道。

以前都是小陳的，最近都悉了，也就沒有什麼客氣的，隨著何老他們一樣陳默陳小子了。

陳默有些鬱悶，怎麼回事？自己弄個子，怎麼到誰都要問一下呢？

“晚上準備做葫蘆頭泡饃，這個子是用來熬湯的。”陳默說道。

“葫蘆頭泡饃？好東西啊，都好久沒有吃過了，看來今天晚上能大吃一頓了！”紀老說道，何老和吳老都附和著說道。

“呃？！紀老，那個今天晚上的葫蘆頭泡饃你是不用想了，沒有你的份！”陳默無奈的說道。

“什麼？沒有我的份？”

“不錯！紀老，你的雖然好多了，但是卻還在恢復期，所以什麼的就別想了，腸可是高脂肪和高膽固醇的食，而且比較油膩，所以還要等過段時間你才能吃。現在，你只能還是吃我給你配置的食。”

紀老聽到以後，頓時就非常失，歎了一口氣。這人老了啊，很多東西都需要忌口了，想吃些東西都不行。

“還有吳老，你的還沒有完全好，也是需要忌口的，所以你也是不能吃，只能吃些清淡些的食。”

雖然吳老的管堵塞率已經下到了百分之四十，但是還是需要繼續的，所以高脂肪、高膽固醇的食，還是吃為妙。

吳老聽到後，也是一陣氣悶。不過好在他的夥食上，已經比紀老要好的多了，很多東西已經可以不忌口的，所以歎氣過後也就罷了。

“那我沒有問題吧”何老有些小心翼翼的問道，在西秦工作生活了幾十年了，都是吃著這邊的特食長大的，難得做一次，他可不想錯過。

“何老沒有問題的。我先去將子拿過去再聊。”

陳默走向廚房哪裡，出來紀老和吳老兩人的歎，不過他們也知道是為自己著想，倒是沒有什麼好說的。而且現在自己的已經好多了，也許再過一陣就可以百無忌了。

現在這種況，要比那些老夥計躺在病床~上要好的多。想到這裡，就想起上次老何去問陳默的時候提出的事。

“老何，中午的時候你去找陳默，問的怎麼樣？”

紀老看到陳默離開的遠了，所以才低聲問道。但是他卻不知道，這個聲音對於陳默這種聽覺靈敏的人來說，低聲也跟平時說話的聲音沒有什麼區別。

他聽到紀老議論自己，並沒有回頭。因為事都說過了，也不是什麼其他的事，所以沒有什麼好議論的。

“說過後，陳小子他沒有什麼意見，能來就來。但是這裡住宿有些問題，所以還要簡單的定個規矩，不能超過客房的數量，要不然可就有些過了。”何老說道。

吳老和紀老聽到後，也都欣的一笑。

“哈哈，我們這些老家夥可能就越來越多了，到時候可就熱鬧了。”

“哈哈！那還好了，我就是喜歡熱鬧。”

幾個老頭都是一陣開心，終於不用一天就對著兩張悉的臉了，可以再增加幾張悉的臉。

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(本章完)