廚房里的火還未熄滅，葉棠讓葉平安去燒熱水，則拿出面，團，又準備清水，把面團放水中，直至水變白，換水繼續，如此反復六次，將洗好的面水靜放沉淀，倒掉表面的水，攪拌面漿。

鍋中放一個又輕又薄的木質長形有封邊的板子，刷上一層薄薄的融化的豬，倒一點米漿，

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